วิธีตีโฟมนมให้นุ่มเหมือนบาริสต้า (วิธีตีฟองนม how to froth milk)
อยากทำลาเต้หรือคาปูชิโน่ที่บ้านให้ออกมาหอม นุ่ม ละมุนเหมือนคาเฟ่ไหม? บทความนี้จะสอน วิธีตีฟองนม ให้เนียนเป็นไมโครโฟมแบบบาริสต้า พร้อมบอกเทคนิคและอุปกรณ์ที่เหมาะที่สุดสำหรับมือใหม่และสายโฮมคาเฟ่!
🥛 ฟองนมนุ่มคืออะไร? ทำไมบาริสต้าถึงให้ความสำคัญ
ฟองนมเนียนละเอียด (Microfoam) คือฟองนมที่มีฟองอากาศเล็กมากจนแทบมองไม่เห็น ให้สัมผัสนุ่มละมุน ละลายรวมกับกาแฟได้ดี เหมาะสำหรับ:
- ลาเต้
- คาปูชิโน่
- เฟลท์ไวท์
- ลาเต้อาร์ต
โฟมคุณภาพดีช่วยให้กาแฟกลมกล่อม ลื่นคอ และดูเป็นมืออาชีพขึ้นทันที
🧊 เลือกนมแบบไหนดีให้ตีฟองง่าย?
การเลือกนมเป็นก้าวแรกของ วิธีตีฟองนม ที่ทำให้สำเร็จง่ายขึ้น
✔ ชนิดของนม
- นมโคสด – ให้ฟองเนียนที่สุด
- นมไขมันต่ำ – ฟองขึ้นง่าย ฟูเร็ว
- นม Plant-based เช่น ถั่วเหลือง อัลมอนด์ – ฟองได้ แต่เนื้อจะไม่ละเอียดเท่านมวัว
✔ อุณหภูมินมที่เหมาะสม
ควรใช้นมเย็น 4–8°C จะตีฟองได้ละเอียดกว่า
🔥 วิธีตีฟองนมด้วยเครื่องสตีม (เหมือนในร้านกาแฟ)
เหมาะสำหรับคนที่มีเครื่องชงเอสเพรสโซพร้อมก้านสตีม
- เทนมลงในเหยือกสแตนเลสประมาณครึ่งหนึ่ง
- เปิดไล่น้ำก้านสตีมก่อนทุกครั้ง
- วางปลายก้านให้แตะผิวนมเล็กน้อย
- เปิดสตีมให้เกิดเสียง “ชชซ์” เบา ๆ จนปริมาตรเพิ่ม
- จุ่มก้านลงลึกขึ้นเพื่อทำความร้อน
- ตีจนถึงอุณหภูมิ 55–65°C
- หมุนเหยือกเบา ๆ เพื่อให้ฟองเข้ากันเป็นเนื้อเดียว
เคล็ดลับ: ถ้าเสียงดังเกินไป แปลว่าก้านสูงเกินจนฟองหยาบ!
☕ เคล็ดลับให้ฟองนมเนียนเหมือนบาริสต้า
- ใช้นมเย็นใหม่ทุกครั้ง
- อย่าให้อุณหภูมิเกิน 70°C (ฟองจะแตก)
- ใช้เหยือกปากแหลมช่วยในการเท
- หมุนเหยือกก่อนเทเพื่อรวมฟองกับนม
🎯 อุปกรณ์ช่วยให้ตีฟองง่ายขึ้น (แนะนำสำหรับโฮมคาเฟ่)
COF Collection มีอุปกรณ์คุณภาพสูงในราคาที่เข้าถึงได้ ช่วยเพิ่มความเนียนของไมโครโฟมให้เหมือนร้านกาแฟ
- เครื่องชงกาแฟแรงดันพร้อมก้านสตีม
👉 ดูอุปกรณ์ทั้งหมดได้ที่นี่: ช้อปอุปกรณ์ทำกาแฟ
FAQ – คำถามพบบ่อยเกี่ยวกับวิธีตีฟองนม
ฟองนมไม่ขึ้นเพราะอะไร?
มักเกิดจากอุณหภูมินมสูงเกินไปหรือใช้นมไขมันต่ำเกิน ทำให้ฟองไม่จับตัว
ต้องใช้นมสดเท่านั้นไหม?
ไม่จำเป็น แต่หากต้องการฟองเนียนที่สุด แนะนำใช้นมโคพาสเจอร์ไรส์ไขมันปานกลาง
ฟองหยาบ แก้ยังไง?
ลดแรงสตีม วางตำแหน่งก้านให้แตะผิวนมเล็กน้อย และหมุนเหยือกให้ฟองรวมตัว
